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1、買來的雞頭先要清理干凈,摘掉雞頭上殘存的細(xì)毛、喙上的角質(zhì)層、鼻腔內(nèi)的黃色皮膜、喉管兒。然后將雞頭沿雞嘴撕開成兩半,刮掉雞舌頭上的白色硬皮。
2、把雞頭的耳、眼、鼻等用手?jǐn)D一擠,擠出其中的粘液。
3、將雞頭放在自來水下,用流水沖洗干凈。
4、準(zhǔn)備一盆清水,放入雞頭,浸泡15分鐘左右,將雞頭內(nèi)殘余的血水浸出。
5、燒一鍋開水,水開后放入雞頭,煮3分鐘后撈出,用清水沖洗干凈,控水備用。
6、現(xiàn)在,就可以放心的用雞頭制作各種美味的家常菜了。
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