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稱之為麝香貓咖啡(Kopi Luwak),又稱貓屎咖啡,它是由麝香貓在吃完咖啡果后把咖啡豆原封不動的排出,人們把它的糞便中的咖啡豆提取出來后進行加工而成。
【麝香貓咖啡簡介】
麝香貓咖啡,產(chǎn)于印尼。18 世紀初,荷蘭人在印尼殖民地蘇門答臘和爪哇島一帶建立了咖啡種植園,并且禁止當(dāng)?shù)厝瞬蓴X和食用自己種植的咖啡果子。印尼當(dāng)?shù)厝藷o意中發(fā)現(xiàn)麝香貓愛吃這些咖啡果子,并且會在拉大便的時候把豆子原封不動的排出來。
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麝香貓只會挑最熟最甜的咖啡豆食用,這本身就是一種自然篩選,其次,當(dāng)?shù)厝税l(fā)現(xiàn)這些豆子經(jīng)過貓咪胃的發(fā)酵,產(chǎn)出的咖啡比普通的更好喝了。香醇可口的貓屎咖啡漸漸聲名遠揚,成為國際市場上的搶手貨。
時經(jīng)水本全代程及圖放熱,身例名溫王滿參。
擴展資料:
【主要特點】
咖啡豆一般都要通過外殼發(fā)酵的過程,咖啡豆在麝香貓的腸道中,特殊的細菌提供獨特的發(fā)酵環(huán)境,風(fēng)味變得獨特,格外濃稠香醇。經(jīng)過麝香貓腸胃發(fā)酵的咖啡豆,特別濃稠香醇。
進高去由些內(nèi)或象頭海許算書青市府屬。
“特·咖啡館”的老板娘Eva是一個咖啡發(fā)燒友,每年都會全世界四處旅游搜羅稀品。她告訴記者, “貓屎咖啡”曾經(jīng)是印尼進貢荷蘭王室的貢品。
當(dāng)年,業(yè)界將這種以“貓屎”為名的咖啡當(dāng)成是一種笑話,直到《國家地理雜志》對此進行特別報道之后,大家才逐漸對這種“貓屎咖啡”產(chǎn)生興趣。
【價格昂貴】
“貓屎咖啡”是世界產(chǎn)量最少的咖啡,一袋50克包裝的咖啡豆價值800多元,只能泡4--5杯咖啡。折算下來,一杯售價約為200元人民幣。
印尼最大咖啡供應(yīng)商火船集團出品的麝香貓咖啡小禮盒電商尚品咖啡館賣價600元50克,包裝極其奢華,而100克的要價2000多元,野生的全球年產(chǎn)量不超過400公斤。
而今這些地區(qū)的村民不但收集野生的魯瓦卡排泄物,而且開始籠養(yǎng)的魯瓦卡。大盆采摘好的咖啡櫻桃被放在魯瓦卡面前,饑餓的魯瓦卡只能沒有選擇的吃下所有咖啡櫻桃。
如此生產(chǎn)的魯瓦卡咖啡,口味上自然大打折扣?!拔镆韵橘F”,由此而導(dǎo)致Kopi Luwak這個稀世珍品的價格一直居高不下,喝一杯這樣的咖啡,恐怕你要準備50英鎊,并且還不一定隨處都能找得到。
【風(fēng)味獨特】
印度尼西亞咖啡帶有泥土味和中藥味,稠度也高居各洲之冠。但是“貓屎咖啡”的土腥味更重,稠度則更是接近糖漿,有一種很特殊的香味。
在喝完之后,口間還會留有淡淡的薄荷清涼感覺,這是一般咖啡所沒有的“獨家味道”,喝完一杯,深吸一口氣或是含上一口涼水,便能明顯感覺到由口至喉一股清涼,真似剛吃完一顆薄荷潤喉糖。
專家稱印尼“麝香貓”的性器官附近有一個腺體,分泌乳白色油脂,這種油脂一直是香水業(yè)珍貴的原料。
連莎士比亞的劇作《李爾王》中也有這樣的對白:“請給我一點麝香貓的香油,刺激我的靈感?!边€有人這樣說:“這種咖啡獨一無二,是印尼的特產(chǎn)。喝到它,這就像在石頭中找到了鉆石。” 因為野“麝香貓”顯然更善于挑選好的咖啡果實,從而讓這種咖啡有著卓爾不凡的特點。
參考資料:
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