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1、鍋燒熱倒油,油熱差不多時(shí)放少量白糖,等白糖色成微黃時(shí),將魚(yú)放進(jìn),放第二條時(shí)不必再加糖,這樣煎出的魚(yú)既不粘鍋又色美味香。
2、魚(yú)身抹少量油,下熱油鍋后改小火,什么魚(yú)都能煎好,焦黃、完整,絕不粘鍋。
3、用鮮姜或姜汁在鍋底涂上一層,然后放油,油熱后放魚(yú),這樣也不粘鍋。
4、魚(yú)身裹蛋汁或白面,中火下鍋也可。
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