想必現(xiàn)在有很多小伙伴對于挑選美味咖啡的標準是什么方面的知識都比較想要了解，那么今天小好小編就為大家收集了一些關于挑選美味咖啡的標準是什么方面的知識分享給大家，希望大家會喜歡哦?？Х壬沟牡燃壥菫榱嗽诳Х冉灰资袌錾狭私馍沟馁|量，設定合理的價格 而定下的標準。以生豆的大小、瑕疵豆數(shù)量、栽培地區(qū)海拔高度、地區(qū)名稱等來 區(qū)分，而且不同國家和不同地區(qū)適用的標準也不同。就是說，生豆的等級是依據(jù)各產(chǎn)區(qū)的情況而制訂，適用于本國利益的標準。 另外味道在區(qū)分生豆等級上不能成為標準。味道將成為咖啡固有的特點。也就是 說，生豆等級與味道是有一定的區(qū)別，等級高的生豆并不都意味著其味道也很優(yōu) 質。在實際的生豆交易中，對咖啡價格起決定性作用的并不是生豆等級而是其味 道，因此在市場上常常會見到相對低等級的咖啡反而比高等級的咖啡價格更高的 情況。等級高的咖啡豆雖然無法保障100%是好的味道，但是其栽培和加工過程的 條件可能很優(yōu)越。正因為如此，在交易市場上對這個“可能性”比較注重，所以 獲得等級聞的咖啡生S?都是以局價父易的?？Х壬雇ǔ６际谴笈康剡M行交易的，因此交易時不得有差錯，要找到優(yōu) 質味道的商業(yè)性好咖啡。所以有專業(yè)的咖啡品鑒師（Cupper)，在交易現(xiàn)場對咖 啡的味道和香氣進行評價，幫助生豆采購者在產(chǎn)地能夠選到優(yōu)質的咖啡。巴西是以瑕疵豆的數(shù)量評定咖啡豆的等級。除此之外，印度尼西亞、埃塞俄比亞等國家也是按照此基準。巴西相對來說處于海拔低的地域，因此不以海 拔高度和豆子大小區(qū)分等級。巴西栽培的咖啡品種較穩(wěn)定，咖啡種植業(yè)已形成 完整的農(nóng)場化、機械化的操作體系，品質較均一，所以按照瑕疵豆數(shù)量來區(qū)分等級。以我們熟知的巴西圣多斯No.2 ( BrazilSontosNo.2 )來舉例，“巴西”指的是 產(chǎn)地名字，“圣多斯”是指輸出港口的名字，No.2是生豆的等級。巴西生豆的評 定等級的方法是抽檢300g生豆中所含有的瑕疵豆數(shù)量來換算而評定的。這樣的等級要經(jīng)過復雜的評定體系來區(qū)分，與我們想的又有所區(qū)別。按照上 面的表格來看，從購買到的巴西圣多斯No.2中抽出300g生豆，瑕疵豆數(shù)量必須低 于4個才可以。但是進行手選（HandPick)，從生豆或者烘焙豆中用手選取可能 會影響咖啡味道的不良豆的過程，就也有可能挑出10個以上的瑕疵豆，這是因為 區(qū)分瑕疵豆的過程有著很復雜的條件，所以出現(xiàn)這樣令人困惑的結果。挑出的瑕疵豆中，如果只有4粒黑豆BlackBean(栽培加工過程中變質而發(fā)黑 的豆子）的話可認為符合等級區(qū)分要求，但是瑕疵豆的區(qū)分基準是蟲蛀豆5個換 算為一個瑕疵豆，所以如果抽出的300g的豆子中蟲蛀豆即使有20個也依然可以 列人流通用的No.2的等級。這樣算來抽樣時，瑕疵豆數(shù)量也可能達到1〇個以上。如果每一個瑕疵豆都扣上1分的話，對于生產(chǎn)者來說很不利，因此根據(jù)瑕疵豆程 度來區(qū)別扣分。

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