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木薯淀粉可以用淀粉或者紅薯粉代替,不過可能做出來的食物在口感上有一定的差別,木薯粉在口感上更Q彈一些,木薯粉品質(zhì)優(yōu)良,可供食用,或工業(yè)上制作酒精、果糖、葡萄糖等。
木薯淀粉很多人喜歡用來做珍珠奶茶里面的珍珠,木薯粉做出來的珍珠Q彈爽滑,十分的好吃,如果家里沒有木薯粉的話,可以選擇用淀粉或者紅薯粉代替,但是做出來的口感不如木薯粉。木薯粉粘性較強(qiáng),做出的芋圓更加彈滑,口感更好一些。
木薯粉是一種從熱帶植物的塊根中提取的淀粉,這種植物屬大槭科,與蓖麻,橡膠,小桐子同科。它在加水遇熱煮熟后會呈透明狀,口感帶有彈性。木薯粉是用樹薯粉做成的,而樹薯粉則是從樹薯或木薯植物的根部精煉所得的淀粉。它是嬰兒食品牛奶布丁的主要成分,也用來使湯汁及燉菜變稠。
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