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1、調(diào)味料:花生油30克、鹽5克、味精10克、胡椒粉少許、濕生粉適量。原材料:鯪魚500克,豆豉100克,油500克。腌制料:鹽適量,生抽、淡湯、糖、油適量。
2、菜式做法:鯪魚洗凈,去鱗去內(nèi)臟,再撒上豆豉、鹽、味精、胡椒粉,生姜去皮切末,蔥切花;燒鍋下油,放入姜末,豆豉,鯪魚翦香;用濕生粉勾芡撒上蔥花。
3、豆豉鯪魚是一道傳統(tǒng)美食,屬于粵菜系,是以豆豉,鯪魚為主料的菜肴,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。把鯪魚清洗切好,用豆豉、味精、胡椒粉等腌制,放油在鍋里油煎,撒上豆豉、蒜末、去皮切生姜末,用濕生粉勾芡撒上蔥花即成。
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