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1、鯽魚(yú)去內(nèi)臟清洗干凈
2、藕去皮,切成厚片,海帶切成菱形塊
3、咸菜疙瘩適量切成片狀,帶皮五花肉,切塊
4、白菜手撕成片(蔥、姜切片)
5、【鋪鍋】從鍋底開(kāi)始,先鋪上一層白菜葉,同時(shí)過(guò)的底部周?chē)蹭伾弦蝗Π撞巳~。白菜葉上依次均勻放上一層鯽魚(yú)、咸菜片、藕片、五花肉、海帶后,在放上一層白菜(或者剩下多余的材料也可鋪在上面),其中蔥、姜切片,還有八角每層適量放上一些
6、【調(diào)汁】醬油、醋、白糖同等比例,加入與其相比三分之一量的鹽調(diào)成汁倒進(jìn)去,最后在上面撒少許味精,加入花生油少許,水適量稍微沒(méi)過(guò)食材
7、【酥魚(yú)】 大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火燜3到4個(gè)小時(shí),收汁即可。如果用高壓鍋,時(shí)間短些,40分鐘差不多,也方便,酥出來(lái)的魚(yú)更軟爛一些
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