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1、首先將鴨肉剁成塊狀,把土豆切成滾刀塊,大小和鴨肉大小一致。鍋?zhàn)訜裏崴?,將鴨塊放入開水中焯水,焯水兩分鐘即可。
2、熱鍋倒油,倒入姜、蔥、八角、陳皮,爆香后倒入鴨塊翻炒,加入一勺豆瓣醬,將豆瓣醬包裹在鴨肉上面,倒入切好的土豆繼續(xù)翻炒。
3、炒透之后倒入啤酒,加入雞精和冰糖,再加入半勺醬油,少許老抽,蓋上蓋子小火燜制20分鐘。調(diào)成大火進(jìn)行收汁,加兩勺水淀粉,將紅椒和青椒倒入里面,最后關(guān)火出鍋即可。
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