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黃喉是火鍋中的一種食物,來自于豬、牛等家畜的大血管,一般為主動脈,又稱心管,常被誤解為食管或氣管,在火鍋菜肴中又分為發(fā)制黃喉和鮮黃喉。黃喉具有非常獨特的口感,其味道非常的鮮美。
品種
常吃的黃喉有豬黃喉和牛黃喉兩種,黃喉雖然帶一個喉字,實際上和喉沒有任何關(guān)系。黃喉的學(xué)名叫主動脈弓,即是心室出來的大動脈血管,左心室出來的動脈血管較厚,右心室出來的動脈血管較薄,都可用黃喉涮燙。
泡椒黃喉做法
1、切好泡椒,泡姜,蔥,蒜
2、將黃瓜切厚片
3、把鍋燒熱,加入底油(適當(dāng)多加點更好吃)
4、把泡椒,泡姜,蔥蒜炒香后加入豆瓣醬再炒
5、加黃喉,開大火炒勻,可適當(dāng)加些料酒去腥
6、爆炒10分鐘左右就可以出鍋了。
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