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1、綁住螃蟹,放入冰箱后蓋上毛巾,可冷藏保存五天。2、將螃蟹放入盆中,加水至大閘蟹的身體一半高,可保存五天。3、直接把螃蟹放在一個高的水桶里,水桶中放一些小魚給螃蟹吃,這樣也可以存活幾天。但螃蟹最好盡快吃掉,保存的螃蟹每天都要檢查一遍,如果發(fā)現(xiàn)死掉的,要及時扔掉,不可以再食用了。
一看:蟹的背甲殼呈青灰色,有光澤,腹為白色,色澤光亮,臍上部無印跡,肢體連接牢固呈彎曲形狀。
二掂:對經(jīng)眼看外觀符合要求的海蟹,逐個用手掂一掂它的分量,手感重的或稱較沉的為肥狀的蟹。
三剝:剝開海蟹的臍蓋,若殼內(nèi)蟹黃凝聚成形,則此蟹為好蟹。
四拉:海蟹的腿都完整無缺,輕拉蟹腿有微弱彈力,表明是新鮮海蟹;若不新鮮的海蟹,輕拉蟹腿,不僅沒有微弱力,而且蟹腿容易斷落。
五聞:如聞到海蟹有腥臭味,說明海蟹已腐敗變質(zhì),不能再食用。食用腐敗變質(zhì)的海蟹極易造成食物中毒。
1、將螃蟹放在盆中沖洗,用小刷子仔細(xì)刷凈蟹殼外部。
2、蒸鍋中放入適量清水,把洗凈的螃蟹放入蒸屜蓋上鍋蓋。
3、大火燒開鍋中的水,水開后15分鐘左右即可關(guān)火。
4、螃蟹盛盤,把少許黃酒、糖、醋倒入姜末中,蟹肉沾食即可。
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