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　　新鮮木耳在自然環(huán)境中，溫度在20～30℃之間，可以保存2天；溫度在在10～20℃之間，可以保存3天；溫度在在5～10℃之間，溫度在可以保存4天；溫度在在0～5℃之間，可以保存7天。在正常的冰箱冷藏室里存放的木耳，第二天是完全可以食用的，各種細(xì)菌真菌滋生速度非常緩慢，不可能對木耳產(chǎn)生危害。

　　新鮮木耳是需要焯水的。如果不焯水,有些木耳上附著的細(xì)菌是很難清洗干凈的,吃了可能會對身體造成一定的傷害。出于對自身身體健康的考慮,我們還是不要嫌麻煩,在吃木耳前將其焯水。不過在給木耳焯水過程中要注意時(shí)長,焯水時(shí)間不宜過長。如果煮的時(shí)間太長,木耳就會變軟,口感就不好了,所以要注意把握火候和焯水時(shí)間。

　　新鮮木耳是不可以直接炒的，因?yàn)樾迈r木耳內(nèi)含有一種物質(zhì)叫做卟啉，卟啉本身沒有毒，但是被人體攝入體內(nèi)之后，如果經(jīng)過陽光照射對人體有害。所以新鮮木耳一定要經(jīng)過一定要經(jīng)過反復(fù)清洗干凈后焯水再食用才會更健康。

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