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四大美食之都包括中國的成都、順德、澳門、揚州,這是聯(lián)合國教科文組織認定的中國美食城。成都的美食代表是川菜,順德菜屬粵菜中的廣府菜系,澳門土生菜也稱澳門式葡國菜,而揚州是淮揚菜的發(fā)源地。
四大美食之都是哪四個?
這里的四大美食之都是由聯(lián)合國教科文組織認定的,并不是國人自己以為的美食城。中國共有四個城市獲得這一稱號。分別是成都市(2010年),順德區(qū)(2014年),澳門特別行政區(qū)(2017年)和揚州市(2019年)。
1、成都菜
川菜流派之一,川菜的重要組成,分屬上河幫菜,又稱成都官府菜。川菜做法講究,口味麻辣居多,做法雅致講究,品類繁多。
代表菜品:妻肺片、麻婆豆腐、水煮肉片、魚香肉絲、宮保雞丁等。
2、順德菜
順德菜屬粵菜中的廣府菜系,是廣府粵菜的重要發(fā)源地之一。順德菜的特點是:清、鮮、爽、嫩、滑。
代表菜品:大良雙皮奶、姜撞奶、金榜牛乳、倫敦糕、燜大鱔、陳村粉和雞仔餅等。
3、澳門菜
吸收融入了非洲、印度、東南亞地區(qū)、馬六甲等地、中國廣東的菜品烹調(diào)技術(shù),其做法多樣化,融合了國外的烹調(diào)技術(shù),漸漸形成了澳門獨特的美食。
代表菜品:葡式蛋撻、馬介休、鮮蝦濃湯、椰汁糕、水蟹粥、免治、甘薯蛋糕、豬扒包。
4、揚州菜(淮揚菜)
淮揚菜發(fā)源于揚州、淮安,是中國傳統(tǒng)四大菜系之一。由于地處江河之邊,所以淮揚菜多以江湖河鮮為原料,以頂尖烹藝為支撐,以本味本色為上乘,做出的菜品火候利用得宜,細致精美。
代表菜品:大煮干絲、三套鴨、清燉蟹粉獅子頭、軟兜長魚、水晶肴肉、松鼠鱖魚、梁溪脆鱔。
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