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泡飲鐵觀音茶,以白瓷蓋碗為宜,先用沸水燙洗茶具,便于接下來的搖香、聞香。一般投茶8g,趁著蓋碗的熱度,投入干茶,蓋上蓋子,左右搖晃,激發(fā)干茶香。然后打開蓋子,細(xì)細(xì)品味茶香。
1、溫杯
泡飲鐵觀音茶,以白瓷蓋碗為宜,先用沸水燙洗茶具,便于接下來的搖香、聞香。一般投茶8g,趁著蓋碗的熱度,投入干茶,蓋上蓋子,左右搖晃,激發(fā)干茶香,然后打開蓋子,細(xì)細(xì)品味茶香。
2、沖泡
水溫以95-100度為佳,采取懸壺高沖的注水方式,將沸水注入蓋碗中,讓茶葉與熱水均勻接觸。第一泡控制在10秒出湯,之后每一泡可以延長10秒的出湯時間。
3、品茗
出湯后先聞香,再觀察湯色,以及蓋碗中葉底。鐵觀音可以沖泡其次以上,七泡之后仍能感覺回味甘甜,齒頰留香。一杯飲盡后再來一杯,可以品味整個午后。
鐵觀音茶,中國傳統(tǒng)名茶,屬于青茶類,是中國十大名茶之一。原產(chǎn)于福建泉州市安溪縣西坪鎮(zhèn),發(fā)現(xiàn)于1723—1735年?!拌F觀音”既是茶名,也是茶樹品種名,鐵觀音茶介于綠茶和紅茶之間,屬于半發(fā)酵茶類,鐵觀音獨(dú)具“觀音韻”,清香雅韻,沖泡后有天然的蘭花香,滋味純濃,香氣馥郁持久,有“七泡有余香之譽(yù)”。
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