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　　驢肉火燒是河北保定的特產(chǎn)。驢肉火燒是一種傳統(tǒng)小吃，鹵好的驢肉夾雜著老湯汁加入到酥脆的火燒里面，在華北地區(qū)很流行。經(jīng)過不斷地發(fā)展和推廣，驢肉火燒聞名于大江南北。游走于華北地區(qū)的大街小巷，隨處可見驢肉火燒的店鋪，可見其已經(jīng)融入到了人們的日常生活之中。河間驢肉火燒和保定驢肉火燒的區(qū)別在于形狀，前者是長方形的，后者是圓形的。

　　1、產(chǎn)生歷史

　　根據(jù)史書的記載，驢肉火燒起源于明建文二年，也就是公元1400年，保定市徐水區(qū)漕河鎮(zhèn)是保定驢肉火燒的發(fā)祥地。漕河是河北省保定市徐水區(qū)境內(nèi)河流的名稱，漕河鎮(zhèn)因漕河而得名。相傳，宋代，漕幫和鹽幫是漕河碼頭的兩個幫會，漕幫以運(yùn)糧為主，鹽幫以運(yùn)鹽為主，雙方為了爭奪碼頭，經(jīng)常引發(fā)爭端，最終漕幫獲勝了，漕幫俘獲了鹽幫用來馱貨的毛驢無法處理，便宰殺燉煮，設(shè)慶功宴；再將肉夾在當(dāng)?shù)卮蛑频幕馃谐?，驢肉火燒因此而產(chǎn)生。

　　2、主要做法

　　準(zhǔn)備材料：普通面粉300克、溫水160毫升、豬油適量、熟驢肉250克、青椒100克、鹽適量

　?。?）在面粉中加入鹽，倒入溫水，攪成面絮，揉成光滑的面團(tuán)，放在溫暖的地方發(fā)酵30分鐘。

　?。?）起鍋開小火，倒入豬油加熱，然后倒入適量的面粉攪拌均勻后取出放涼。

　?。?）將面團(tuán)搟成圓形，并將制作好的油酥涂抹在面皮上。

　　（4）將面皮從一端卷起。

　?。?）卷成長條之后，從中間切開。

　　（6）將其中的一個長條兩邊都捏緊，并把兩頭對折到中間。

　　（7）將做好的面團(tuán)搟成面餅。

　　（8）將面餅放到平底鍋中或者空氣炸鍋中加熱。

　　（9）熟驢肉和青椒都在案板上切碎備用。

　?。?0）做好的面餅從中間切開，并將驢肉和青椒塞進(jìn)面餅中，即可完成。

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