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1、材料：蝦仁、番茄、青豆粒、甜玉米粒

2、此蝦仁是用中等大小基圍蝦現(xiàn)剝的，現(xiàn)剝的口感比較好。

3、一定要挑去背上的沙線調(diào)料：鹽糖、老抽花雕酒耗油、紅尖椒蔥姜

4、蝦仁用堿面+鹽兌成的鹽堿水沖洗片刻去腥，再用蛋清+鹽+生粉掛上糊。

5、鍋里坐油，五六成熱的時(shí)候倒入蝦仁滑炒，擔(dān)心粘鍋油可以多一點(diǎn)。蝦仁變色，并剛剛蜷曲就趕緊撈起來(lái)。

6、大蒜切碎粒，番茄開(kāi)水燙掉皮切小碎塊。鍋內(nèi)留一點(diǎn)油，放蒜粒，番茄塊兒翻炒并依次加入番茄醬、糖，蓋上鍋蓋使茄汁粘稠。

7、茄汁煮的差不多的時(shí)候放入蝦仁、青豆、玉米粒再大火收汁，最后放入適量鹽。

本文到此結(jié)束，希望對(duì)大家有所幫助。