當下有很多小伙伴對于香芋戚風的做法 香芋戚風怎么做方面的知識信息了解的都頗少,大家現(xiàn)在都想要多了解下香芋戚風的做法 香芋戚風怎么做詳細的一些信息知識,那么今天小風就收集了一些香芋戚風的做法 香芋戚風怎么做相關(guān)的知識信息來分享給大家,感興趣就接著往下看吧。
1、蛋白部分:3個蛋白先用低速打至泡沫豐富,看不到流淌的蛋白液后,加幾滴檸檬汁
2、繼續(xù)低速打,加打邊加入1/3的糖,打至泡沫呈現(xiàn)小白泡沫狀
3、第二次加入1/3糖,轉(zhuǎn)中速繼續(xù)打,打至呈現(xiàn)白色細膩的泡沫,打蛋器提起蛋白很順滑的流下
4、加入最后1/3糖,轉(zhuǎn)高速打,直至打到干性發(fā)泡狀態(tài),提起打蛋器頭,蛋白末端呈現(xiàn)硬挺狀,不會下垂。整個蛋白碗拿起來倒扣,蛋白也不會從碗里掉出。
5、蛋黃部分:蛋黃打散,加砂糖攪拌,加入色拉油、芋泥餡攪拌均勻,篩入低粉,繼續(xù)混合均勻
6、混合蛋黃和蛋白:先取1/3蛋白加入蛋黃糊中,從下往上輕輕拌勻。再將拌好的蛋黃糊重新倒回剩下2/3蛋白糊中輕輕從下往上拌勻。拌勻
7、翻拌:海底撈月式,從下往上翻,可以把底下末混勻的蛋糊翻上來
8、烤焙:預熱160度,下層上下火40分鐘
本文到此結(jié)束,希望對大家有所幫助。