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          油炸和非油炸(非油炸是什么意思 什么叫非油炸)

          2022-07-27 22:05:58來源:
          導讀 當下有很多小伙伴對于非油炸是什么意思 什么叫非油炸方面的知識信息了解的都頗少,大家現在都想要多了解下非油炸是什么意思 什么叫非油

          當下有很多小伙伴對于非油炸是什么意思 什么叫非油炸方面的知識信息了解的都頗少,大家現在都想要多了解下非油炸是什么意思 什么叫非油炸詳細的一些信息知識,那么今天小風就收集了一些非油炸是什么意思 什么叫非油炸相關的知識信息來分享給大家,感興趣就接著往下看吧。

            非油炸意思是加工過程不用油炸這道功序,其原理與烘焙相似,主要目的是減少因油炸產生的過氧化物,相對來講,損失的營養(yǎng)物質要小一些,所含熱量也相對低得多,含油量較少,水分含量也高于油炸。主要目的是減少因油炸產生的過氧化物,對健康有利。

            “非油炸”又稱噴淋食用油熱風烘干工藝,其原理與烘焙相似(如“非油炸”方便面可直接用熱風烘干等)。從營養(yǎng)角度來講,一是損失的營養(yǎng)素要小一些,所含熱量也相對低得多,含油量少,水分含量也高于油炸。二是丙烯酰胺含量相對低得多。

            但是要注意,“非油炸”里的油有時也是有很多的。比如蝦條、脆條之類膨化食品,是用擠壓膨化方法生產的,不需要油炸。但不意味著低脂肪。美味膨化食品的脂肪含量通常都在15%以上,少數產品甚至高達30%以上,比起油炸制成的鍋巴和油炸方便面來毫不遜色。

            另外,各種蔬菜脆片通過抽真空,讓油脂在不到100℃的溫度下就沸騰。雖然溫度較低營養(yǎng)素損失較小,但往往會提高吸油量。所以非油炸食品也是不能多吃的。

          本文到此結束,希望對大家有所幫助。

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