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　　蜜餞也稱果脯，古稱蜜煎，中國民間糖蜜制水果食品。以桃、杏、李、棗或冬瓜、生姜等果蔬為原料，用糖或蜂蜜腌制后而加工制成的食品。

　　蜜餞是具有民族特色的傳統(tǒng)食品，迄今已有2000多年的歷史。在唐代，將進(jìn)貢朝廷的水果用蜂蜜浸泡保存。到了宋代，制作精細(xì)，品種多樣，經(jīng)選果、洗凈、浸泡、熬制等工序制成，色味俱佳。蜜餞主要產(chǎn)于江蘇、四川、浙江等地。按產(chǎn)品特點(diǎn)可分為糖漬類、果脯類、涼果類、返砂類等，按地方風(fēng)味可分為雕花蜜餞、京式蜜餞、廣式蜜餞、蘇式蜜餞等。蜜餞除了作為小吃或零食直接食用外，還可以用來放于蛋糕、餅干等點(diǎn)心上作為點(diǎn)綴。

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