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　　1、香味不同：豬血有輕微的血腥味，而鴨血經(jīng)過高溫處理后沒有血腥味。2、特點不同：豬血摸起來有堅實感，切面氣孔較大，吃起來有嚼勁。而鴨血質(zhì)地平滑，氣孔很小，口感細(xì)嫩、柔滑，一夾就碎。3、營養(yǎng)價值不同：從微量元素含量上看，豬血中鐵和鉀的含量比鴨血低很多。

　　豬血和鴨血的不同之處

　　一、豬血

　　豬血，又稱豬紅、液體肉、血豆腐和血花等，味甘、苦，性溫，有補血美容的功效。豬血富含維生素B2、維生素C、蛋白質(zhì)、鐵、磷、鈣、尼克酸等營養(yǎng)成分。據(jù)本草綱目記載，豬血味咸，性平，主治，可生血、瘴氣、中風(fēng)、跌打損傷、骨折及頭痛眩暈。

　　豬血也叫血豆腐，但廣東習(xí)慣稱為豬紅。豬紅是非常廉價的健康食品，它的蛋白質(zhì)、鐵、鋅、鈷等含量很高，而脂肪含量則很低，因此有增強(qiáng)體質(zhì)、補血養(yǎng)顏、防止高血脂、延緩衰老等的功效。在廣東，豬紅最常見的吃法是煮成豬紅湯，材料很簡單，豬紅再配上香蔥、姜、香菜、白胡椒粉滾好，就是一碗熱辣辣的靚湯。

　　二、鴨血

　　鴨血為家鴨的血液，以取鮮血為好。味咸、性寒，能補血、解毒，用于失血血虛，或小兒白痢似魚凍者?？梢匀□r血趁熱飲，或沖入熱酒服。鴨血“解中生金、生銀諸毒”，根據(jù)《本草便讀》中的經(jīng)驗，“鴨血功專解毒，但須熱飲方解，亦古今相傳之法”。

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