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　　木薯又稱南洋薯、木番薯、樹薯，是大戟科木薯屬植物。原產(chǎn)自巴西，因其耐旱抗貧瘠，現(xiàn)全世界熱帶地區(qū)廣泛栽培。中國于19世紀(jì)20年代引種栽培，現(xiàn)以廣東省和廣西壯族自治區(qū)的栽培面積最大。

　　木薯屬于灌木植株，有著很強(qiáng)的適應(yīng)能力，對所需的土壤沒有什么太大要求，在肥沃和貧瘠的土地上可以種植。木薯成熟后，經(jīng)過烹煮可供人們進(jìn)行食用。木薯其實(shí)也是薯類的一種植物，在熱帶地區(qū)的發(fā)展中國家，木薯便是主要糧食作物。在國內(nèi)領(lǐng)域，木薯多被磨成木薯粉，用作于畜牧養(yǎng)殖。木薯全球每年交易量占據(jù)總產(chǎn)量的百分之十，木薯通過不同工藝，以不同狀態(tài)銷往世界。

　　據(jù)統(tǒng)計(jì)，世界木薯總產(chǎn)量的65%都被用于人類食用，它是熱帶濕地低收入農(nóng)戶的主要食品來源。木薯的食用化通常以鮮食為主要食用方式。

　　世界不同地區(qū)食用木薯的方式各有不同：比如非洲的土著人將鮮木薯搗碎，采用發(fā)酵工藝將其制成木薯酒飲品；東南亞國家將整根鮮木薯發(fā)酵，切成小段后用香蕉葉包裹作為零食；印度尼西亞以木薯糕點(diǎn)為主；巴西人用木薯粉與面粉、糯米粉等混合，做成烘焙食品。

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