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面筋熱量:每100克油面筋熱量490千卡,每100克水面筋熱量141千卡。面筋是市面上很常見的一種小吃,做法是將面粉加入適量水、少許食鹽,攪勻上勁,形成面團,稍后用清水反復(fù)搓洗,把面團中的淀粉和其它雜質(zhì)全部洗掉,剩下的就是面筋。
一般很多人小吃街都能見到面筋的身影,炸面筋、煮面筋以及烤面筋等,有各種烹飪方式。如果有減肥需求的人就盡量不少食用面筋,因為面筋的熱量還是挺高的,以100克計,水面筋的平均熱量是364大卡,即1522千焦,約占中國營養(yǎng)學(xué)會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的16%;油炸面筋的熱量是是490大卡,即2050千焦,和同等分量的五花肉不相上下。
自己在家里也可以制作面筋,將面粉置于容器中,加入相當(dāng)面粉重量60%的水,水中含1%的食鹽充分拌和,加工成粘性強的面團;然后靜置1小時,夏季靜置時間可稍短些;稍后用清水反復(fù)搓洗,把面團中的淀粉和其它雜質(zhì)全部洗掉,剩下的即是面筋。
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