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1、先說(shuō)說(shuō)最純正的麻醬的調(diào)法,麻醬舀一大勺放在干凈的碗里備用,接著把芝麻油一點(diǎn)一點(diǎn)的加到芝麻醬里化開,記得一定要一點(diǎn)一點(diǎn)的加,直到芝麻醬成為能流動(dòng)的醬汁。
2、某知名火鍋店的調(diào)法是先放料酒、蝦油、醬油、韭菜花,攪拌均勻后,放醬豆腐、芝麻醬,用勺順時(shí)針攪拌
3、還有一種就是芝麻醬與味噌攪拌均勻,加入辣椒醬,細(xì)砂糖慢慢混合攪拌均勻即可。
4、還有一種是現(xiàn)吃的,一些小火鍋店里可能經(jīng)常用,就是用芝麻醬加溫水一點(diǎn)一點(diǎn)的化開,然后加一點(diǎn)味精,生抽,不過(guò)這樣必須現(xiàn)做現(xiàn)吃。
5、還有一種特別濃香的是用花生醬加芝麻醬,然后用芝麻油一點(diǎn)一點(diǎn)化開,加適量白糖,味精。
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