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芝士又名奶酪、干酪,是一種發(fā)酵的牛奶制品。奶酪,分生奶酪和熟奶酪兩種,每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶濃縮而成,含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、脂肪、磷和維生素等營養(yǎng)成分,是純天然的食品。奶酪基本上去除了牛奶中大量的水分,保留了其中營養(yǎng)價值極高的精華部分,被譽為乳品中的“黃金”。
奶酪源自于西亞,是一種自古流傳下來的美食,然而,奶酪的風(fēng)味卻是在歐洲真正開始醞釀。到了公元前3世紀,奶酪的制作已經(jīng)相當成熟。事實上,人們在古希臘時已奉上奶酪敬拜諸神。芝士蛋糕就源于古希臘,而在古羅馬時期,奶酪更成為一種表達贊美及愛意的禮物。奶酪也是中國西北的蒙古族、哈薩克族等游牧民族的傳統(tǒng)食品。
芝士其性質(zhì)與常見的酸牛奶有相似之處,都是通過發(fā)酵過程來制作的,也都含有可以保健的乳酸菌,但是奶酪的濃度比酸奶更高,近似固體食物,營養(yǎng)價值也因此更加豐富。
奶酪源自于西亞,是一種自古流傳下來的美食,然而,奶酪的風(fēng)味卻是在歐洲真正開始醞釀。到了公元前3世紀,奶酪的制作已經(jīng)相當成熟。事實上,人們在古希臘時已奉上奶酪敬拜諸神,芝士蛋糕就源于古希臘,而在古羅馬時期,奶酪更成為一種表達贊美及愛意的禮物。接著由羅馬人將芝士蛋糕從希臘傳播到整個歐洲。
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