當(dāng)下有很多小伙伴對(duì)于回鍋肉炒法 一個(gè)竅門(mén)做出大廚風(fēng)格！方面的知識(shí)信息了解的都頗少，大家現(xiàn)在都想要多了解下回鍋肉炒法 一個(gè)竅門(mén)做出大廚風(fēng)格！詳細(xì)的一些信息知識(shí)，那么今天小風(fēng)就收集了一些回鍋肉炒法 一個(gè)竅門(mén)做出大廚風(fēng)格！相關(guān)的知識(shí)信息來(lái)分享給大家，感興趣就接著往下看吧。

1、肉冷水入鍋，放入姜片、一大勺料酒，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中火，煮半小時(shí)左右。

2、等到用筷子戳進(jìn)去能扎得透，且沒(méi)有血水流出，即可關(guān)火。

3、將煮好的肉晾涼，切成薄片，不能太薄，否則一炒就碎，也不能太厚，炒不出香脆口感。可以放到冷凍室里急凍個(gè)五分鐘，這樣比較好切。

4、青蒜斜刀切成寸長(zhǎng)段。

5、炒鍋倒油，大火燒熱，將切好的肉片下鍋，翻炒至肉片卷曲，逼出肥油。

6、然后把肉推動(dòng)鍋的一邊，倒入花椒粒、豆瓣醬翻炒，等看到油的顏色變紅，就可以把肉扒拉過(guò)來(lái)炒勻了。

7、倒入青蒜，料酒、鹽、糖、生抽，翻炒均勻即可。

本文到此結(jié)束，希望對(duì)大家有所幫助。