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1、茄子在鍋中蒸熟，晾涼后用手撕成條。

2、蒜搗碎 加入少許鹽 加生抽一勺，老抽幾滴，白糖小半勺，味精少許。油潑辣椒（可放可不放）和醋小半勺 打成調(diào)料汁。

3、調(diào)好的醬汁潑在茄子條上，撒上切碎的小蔥。

4、如果想復(fù)雜一點(diǎn)，可以用干辣椒絲和小蔥一起撒在茄子上，再倒入少許滾油，會(huì)更香。

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