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1、面粉中磕入雞蛋揉成光滑略硬的面團(tuán),放入冰箱冷藏室靜置20分鐘。
2、蒜苗洗凈切片;雞蛋打散入鍋攤成蛋皮切絲備用。
3、面團(tuán)取出再揉5-10分鐘,將面團(tuán)按扁,搟成大薄片。
4、均勻的撒上面粉,防止粘連;將面皮疊成若干層,用刀切適中的寬度。
5、將切好的面條抖散。
6、鍋中水燒沸,放入面條攪散后煮至斷生,撈出盛在碗內(nèi),撒上蛋皮絲、蒜苗段。
7、另起鍋加入雞湯燒開,撇去浮沫,調(diào)入鹽、淋上香油即可。
8、雞湯澆在面條上即可。
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