當(dāng)下有很多小伙伴對(duì)于自制葡萄酒的做法步驟是什么 怎么挑選葡萄方面的知識(shí)信息了解的都頗少,大家現(xiàn)在都想要多了解下自制葡萄酒的做法步驟是什么 怎么挑選葡萄詳細(xì)的一些信息知識(shí),那么今天小風(fēng)就收集了一些自制葡萄酒的做法步驟是什么 怎么挑選葡萄相關(guān)的知識(shí)信息來(lái)分享給大家,感興趣就接著往下看吧。
1、選擇顆粒小、成熟度高、顏色深、無(wú)腐爛的葡萄,因?yàn)橛玫氖浅嘞贾?,所以它就符合這個(gè)特點(diǎn),接下來(lái)剔除爛果、霉果、泥土等雜質(zhì)。
2、輕揉破碎,捏破果粒,不要壓碎葡萄籽,裝料量不超過(guò)容器容積的70%。
3、用20斤葡萄,用了3克酵母,加入三斤白糖,發(fā)酵期間沒(méi)有遮蓋容器但不能密閉。
4、葡萄裝入發(fā)酵容器后12個(gè)小時(shí)左右開(kāi)始發(fā)酵,每天早、晚兩次用工具將葡萄皮渣壓入酒液中適當(dāng)攪動(dòng),發(fā)酵溫度不超過(guò)30℃為宜,持續(xù)該操作約一周時(shí)間。
5、待發(fā)酵液無(wú)明顯氣泡即為發(fā)酵結(jié)束,用紗布過(guò)濾酒液,過(guò)濾出的酒液裝滿瓶放在避光低溫處自然陳釀、澄清,注意瓶蓋不要擰緊。
6、存放1、2周后,瓶底有酒泥沉淀,用虹吸管分離上清液,裝入其他容器,盡量裝滿容器,擰緊瓶蓋,此時(shí)的美酒佳釀就做成啦。
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