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1、準(zhǔn)備配料，都是一些日常常見的烘焙材料，50毫升植物油（橄欖油等），80克低筋面粉，80毫升牛奶，5個(gè)蛋黃 1個(gè)全蛋 5個(gè)蛋白，80克細(xì)砂糖，1.5克鹽。

2、個(gè)雞蛋的蛋黃蛋白分離備用，記得裝蛋白的碗里水分要擦干凈，否則影響打發(fā)，油稍加熱后倒入一個(gè)中號(hào)盆中，加入過篩的面粉，攪拌均勻呈光滑細(xì)膩狀態(tài)。

3、依次加入牛奶、蛋黃和全蛋，并再次拌勻。

4、把蛋白打發(fā)至密集泡沫狀時(shí)，加入鹽和糖，打發(fā)至軟尖峰狀態(tài)的蛋白霜，一定要記得加鹽，所謂古早味就是這一點(diǎn)點(diǎn)咸。

5、取一部分蛋白霜加入到蛋黃面糊中拌勻，再倒入剩余的蛋白霜盆內(nèi)輕輕翻拌均勻。

6、模具鋪烘焙紙，裝入面糊，輕輕震動(dòng)兩下，震出可能存在的氣泡，也可以用紙杯做紙杯蛋糕，如果你用的是電飯煲，直接把面糊倒進(jìn)電飯煲就可以了，摁下煮飯鍵等蒸好。

7、烤盤倒入適量水（約1-2cm高度），烤箱預(yù)熱到170度放入模具，烘烤約50-60分鐘。

8、出爐，脫模，大功告成！

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