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1、原料不同

香醋的主要原料是糯米，陳醋是由高粱釀造的 香醋就是用優(yōu)質(zhì)糯米經(jīng)過20多道工序制成。陳醋是以高粱、大麥、豌豆為原料，經(jīng)過磨、淋、熏、蒸等復(fù)雜的釀造過程之后，再輔之以“夏伏曬、冬撈冰”的陳放，使醋的濃度越來(lái)越高，才是“老陳醋”

2、氣味不同

香醋素以“酸而不澀，香而微甜、色濃味解”而蜚聲中外。陳醋有“色、香、味、醇、濃”五大特點(diǎn)。

3、使用場(chǎng)合不同

陳醋的話可以伴涼菜，酸度高，色澤黑紫，液體清亮，酸香濃郁，食之綿柔，醇厚不澀。而香醋不發(fā)霉，冬不強(qiáng)凍，越放越香，久放不腐。

4、陳醋比香醋味道要厚重，涼拌菜用陳醋比較好

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