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　　1、性質(zhì)不同，脂肪是脂肪酸甘油酯，而反式脂肪酸是一種不飽和脂肪酸。2、對(duì)人體影響不同，脂肪可以被人體吸收，含有人體需要的營(yíng)養(yǎng)成分；而反式脂肪對(duì)健康無(wú)益，食用會(huì)增加患冠狀動(dòng)脈疾病、心臟病的機(jī)率。

　　反式脂肪和脂肪區(qū)別

　　脂質(zhì)是油、脂肪、類(lèi)脂的總稱。食物中的油性物質(zhì)主要是油和脂肪，一般把常溫下是液體的稱作油，而把常溫下是固體的稱作脂肪。脂肪由C、H、O三種元素組成。脂肪是由甘油和脂肪酸組成的甘油三酯，其中甘油的分子比較簡(jiǎn)單。脂肪酸分三大類(lèi)：飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸。脂肪可溶于多數(shù)有機(jī)溶劑，但不溶解于水。

　　反式脂肪又稱為反式脂肪酸、逆態(tài)脂肪酸，是一種不飽和脂肪酸。和其他可在飲食中攝取的脂肪不同，反式脂肪對(duì)健康并無(wú)益處，也不是人體所需要的營(yíng)養(yǎng)素。食用反式脂肪將會(huì)提高罹患冠狀動(dòng)脈心臟病的機(jī)率。大部分的反式脂肪是在食品處理加工過(guò)程中形成，而天然形成的反式脂肪，主要存在于如牛和羊一類(lèi)的反芻動(dòng)物的脂肪和奶里頭。

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