當(dāng)下有很多小伙伴對(duì)于鐵板鴨教程 鐵板鴨怎么做方面的知識(shí)信息了解的都頗少，大家現(xiàn)在都想要多了解下鐵板鴨教程 鐵板鴨怎么做詳細(xì)的一些信息知識(shí)，那么今天小風(fēng)就收集了一些鐵板鴨教程 鐵板鴨怎么做相關(guān)的知識(shí)信息來(lái)分享給大家，感興趣就接著往下看吧。

1、將填鴨殘存的細(xì)毛拔掉，從鴨尾下方開口掏出內(nèi)臟后洗凈，控去水分，放入盤中。

2、將紹興酒、醬油、精鹽、花椒、八角，要掰成碎瓣、甜面醬、蔥絲、姜絲等放在一起調(diào)勻，涂抹在鴨腹內(nèi)，腌漬約三小時(shí)，然后上屜用旺火蒸三小時(shí)取出，瀝凈鴨腹內(nèi)的水分。

3、將花生油倒入鍋里，在旺火上燒至八成熟，把蒸好的鴨脯朝下放入油中炸，待鴨脯炸成金黃色時(shí)。

4、再翻過(guò)來(lái)炸鴨背部，當(dāng)鴨身全部炸成黃色時(shí)，撈出瀝凈油，裝入盤內(nèi)，可用油菜松墊底上席。

5、等烤好的鴨子冷透以后，把鴨子砍成3厘米見方大小，把鴨塊放在下面燒著木炭火盆上的鐵板上用平鏟來(lái)回翻炒，翻炒時(shí)適當(dāng)淋點(diǎn)香油。

6、炒至鴨塊自己滋滋冒油，顏色呈金黃色、香味四溢后離火，裝盤后再往鴨塊上均勻的撒上調(diào)配好的花椒面、糊辣椒面、味精混合佐料，即可食用。

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