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死了的大閘蟹就不能食用了,不論時長。因為大閘蟹本身生活在污濁的河塘內(nèi),體內(nèi)本身有大量的病菌,活蟹還可以通過新陳代謝將細菌排出體外,但死蟹不僅無法排出細菌,還會讓細菌大量繁殖,高蛋白迅速變質(zhì),引起食物中毒。
即使是剛死的大閘蟹,它含有的蛋白質(zhì)和脂肪等會成為細菌的養(yǎng)分,導(dǎo)致大量的細菌滋生,同時分解蛋白質(zhì)變成尸胺和組胺,尸胺和組胺具有毒性,食用會導(dǎo)致中毒,并且組胺會導(dǎo)致過敏,出現(xiàn)四肢麻木、皮膚過敏、全身無力,甚至哮喘、呼吸困難的過敏現(xiàn)象。
如何判斷大閘蟹的生死
1、看眼睛
大多數(shù)大閘蟹都被捆綁著來到你身邊,無法判斷它們是否還活著。這時,你可以用筷子輕敲大閘蟹的頭,或者輕觸它的眼睛。觀察它是否會眨眼證明它還活著。
2、吐泡泡
將大閘蟹放入盆中或用水弄濕它的嘴,看看它是否會吐泡泡。如果它愿意,它將被證明是一只活蟹。
3、看蟹爪
觸摸蟹爪時,可以用一點力把最薄的部分彎曲平直,看看它是否很快會自然彎曲。如果它自然彎曲,意味著它是新鮮的。
4、是否步行
可以解開綁大閘蟹的繩子,移動它,看看螃蟹是否會爬行。爬行意味著螃蟹還活著。
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