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1、澄粉其實(shí)就是生淀粉，原料的話基本上有小麥、土豆、玉米、薯類等。

2、澄粉又稱澄面、汀粉、小麥淀粉。是一種無(wú)筋的面粉，成份為小麥等。

3、可用來(lái)制作各種點(diǎn)心如蝦餃、粉果、腸粉等。是加工過(guò)的面粉，用水漂洗過(guò)后，把面粉里的粉筋與其他物質(zhì)分離出來(lái)，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。

4、除可直接使用外，還可加工成各種變性淀粉、水解產(chǎn)品等。

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