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　　四大名醋分別是山西老陳醋、鎮(zhèn)江香醋、保寧醋、永春老醋。醋是調(diào)味料之一，在我國佐料中占據(jù)重要位置。

　　山西老陳醋是中國四大名醋之一，它的生產(chǎn)至今已有3000年余年的歷史，全山西大大小小的醋生產(chǎn)企業(yè)也有1000多家。號稱中國四大名醋之一的山西老陳醋以其綿、酸、香、甜、醇的獨特風味和悠久的釀造歷史熏在國內(nèi)排名位居鎮(zhèn)江醋、保寧醋和福建紅曲醋之前，著稱于世。

　　鎮(zhèn)江香醋又稱鎮(zhèn)江醋。是江蘇鎮(zhèn)江的地方傳統(tǒng)名產(chǎn)，屬于調(diào)味品。香字說明鎮(zhèn)江醋比起其他種類的醋來說，重點在有一種獨特的香氣。鎮(zhèn)江醋屬于黑醋、烏醋。 創(chuàng)制于1840年，馳名中外，1909年開始少量出口。

　　“保寧”牌保寧醋始于公元936年設(shè)保寧軍治時，迄今已有1000多年歷史，系全國四大名醋之一。因產(chǎn)于閬中保寧鎮(zhèn)(古稱保寧府)，故稱之為保寧醋。它以麩皮為主要原料，以名貴中藥材制曲，取觀音寺瑩潔甘冽、沸而無沉之唐代古“松華井”之優(yōu)質(zhì)泉水，精釀而成。

　　永春老醋富含十八種氨基酸等營養(yǎng)成分及多種對人體有益的發(fā)酵微生物，不僅是生活必備的調(diào)味品，經(jīng)常使用能增進食欲，開脾健胃。

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