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1、燕窩提前用冷水浸泡,待其泡透發(fā)脹后,用鑷子輕輕擇去燕毛和雜質(zhì),注意不要弄斷燕絲。擇凈后濾去冷水。
2、雪梨洗凈削皮,從蒂部往下1/3處打橫切開(kāi)做蓋,挖去內(nèi)核。
3、川貝洗凈錘碎,用一碗水煮15分鐘,隔渣留水待用。
4、把擇凈的燕窩放入做好的雪梨盅,蓋上剩余部分,放入燉盅,再倒入煮好的川貝水、清水和冰糖,燉盅加蓋文火隔水燉2小時(shí)即可。
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