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1、燕窩在燉之前先根據(jù)不同品種按不同時(shí)間浸發(fā),這一步有助于燕窩的養(yǎng)分更好的溶于水,浸泡燕窩的水不要倒掉,用這個(gè)碗隔水按不同時(shí)間小火燉煮燕窩。具體燉制的時(shí)間跟浸泡時(shí)間有關(guān)系,如果燕窩泡得久,可相應(yīng)減少燉的時(shí)間,一般燉30~40分鐘左右即可。
2、燉好的燕窩在外觀上呈透明的絲條狀,清澈明亮,跟透明狀的果凍類似,聞著會散發(fā)出一股淡淡的蛋白香味,且口感Q彈,細(xì)膩軟滑。但如果燕窩燉出來是半透明質(zhì)地而且還有夾心、或燉煮的水過于粘稠、散發(fā)出異味的,可能是假燕窩或燕窩還沒熟,需要根據(jù)實(shí)際情況仔細(xì)區(qū)分。
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