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1、將牛腱子洗凈。去掉外面所有的肥油,再洗凈,泡在水中兩個小時。
2、泡掉血水。泡水的過程中,可以多換幾次水,目的是把血水泡掉。
3、將所有調(diào)料倒入一個大盆中。加入適量水,沒過牛腱子,再泡兩個小時。
4、將泡好的牛腱子開火煮。泡好的牛腱子已經(jīng)入味了,冷水大火煮開,改中小火煮10分鐘,再用小火煮一個小時左右。在煮的過程中,牛腱子會變小大概2/5左右。
5、能用筷子插進牛腱子1/2處時就關火。再泡20分鐘左右。煮好的牛腱子馬上就可以吃了,但我喜歡讓牛腱子更有味道,就會不動它們,靜靜的泡一宿之后,第二天早晨切成薄片吃,更加香。
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