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1、烤箱預熱是指在烘烤任何食物前,烤箱都需先預熱至指定溫度,才能符合食譜上的烘烤時間??鞠漕A熱約需10分鐘,不足的話可能會未達到指定溫度,若烤箱預熱空烤太久,也有可能影響烤箱的使用壽命。
2、原理:烤制食物前,食物是在室溫的狀態(tài),而一般烤制時的溫度都是要求在一百多度甚至兩搜索引擎的,如果不進行預熱,直接將食物放進烤箱,就等于是把食物從室溫狀態(tài)慢慢加熱到設定的溫度,如果進行預熱的話,食物等于是從室溫直接進入到設定的烤制溫度,這兩種做法,顯然對食物在烤制時的內部組織的變化會有不同的影響的。比如蛋糕,如果不經過預熱的烤制,組織一定不如經過預熱工序后的蛋糕組織膨松。
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