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“瘦肉精”不是一種特定的藥物,而是泛指能夠抑制動(dòng)物脂肪生成,促進(jìn)瘦肉生長(zhǎng)的藥物。滿足這種特征的藥物有很多種,大多數(shù)對(duì)人體有害,所以在世界上幾乎所有國(guó)家都被禁止使用。現(xiàn)實(shí)中,通常是指鹽酸克倫特羅和萊克多巴胺。前者在全球都被禁用,而后者在美加等國(guó)允許使用,而在中國(guó)也沒(méi)有被批準(zhǔn)。簡(jiǎn)言之,在中國(guó),任何瘦肉精都是違法的;而在美加等國(guó),帶萊克多巴胺這種“瘦肉精”的肉是合法的,而且不用標(biāo)注,所以你到美國(guó)和加拿大,吃到的任何豬肉和牛肉都可能帶有這種瘦肉精。
在前些年,中國(guó)曾經(jīng)曝出過(guò)多起瘦肉精事件,比如雙匯曾經(jīng)被查到幾千噸含有瘦肉精的肉,貨值超過(guò)6000萬(wàn)元。不過(guò)隨著政府監(jiān)管的加強(qiáng),近幾年檢出瘦肉精的情況已經(jīng)不多見(jiàn)。每季度國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局抽檢的肉制品都有幾萬(wàn)份,通常合格率在98%左右,不合格項(xiàng)一般也不是瘦肉精。
也就是說(shuō),只要你去正規(guī)的超市或者肉店購(gòu)買(mǎi),那么幾乎不會(huì)遭遇不合格的肉。越是大型的超市或者肉店,就越容易被監(jiān)管,銷售不合格食品的收益有限而一旦被抓住損失卻很大,所以他們有更大的動(dòng)力和壓力去保障食品合格。 人們總是希望有什么簡(jiǎn)單易行的方法自己去分辨瘦肉精或者其他問(wèn)題食品,也經(jīng)常有“專家”提供各種“小竅門(mén)”。個(gè)人意見(jiàn):那些判別方法往往是紙上談兵,理論上或許說(shuō)得通,但在現(xiàn)實(shí)并不好使。消費(fèi)者,也完全不應(yīng)該指望自己去判斷食品中的“違禁成分”。
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保障家人的食品安全,切實(shí)可行的方法就是:從正規(guī)渠道購(gòu)買(mǎi)食品,學(xué)習(xí)合理安全的保存與加工方法。
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