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          沙琪瑪 中國滿族傳統(tǒng)小吃

          2022-07-22 04:47:36來源:
          導讀沙琪瑪,也寫作“薩其馬”、“沙其馬”、“沙其瑪”、“薩齊馬”等,是滿語??????(sacima)的音譯。香港稱之為“馬仔”,是一種滿

          沙琪瑪,也寫作“薩其馬”、“沙其馬”、“沙其瑪”、“薩齊馬”等,是滿語??????(sacima)的音譯。香港稱之為“馬仔”,是一種滿族特色甜味糕點。做法是將面條炸熟后,用糖拌勻后再切成小塊食用。薩其馬具有色澤米黃,口感酥松綿軟,香甜可口,桂花蜂蜜香味濃郁的特色。薩其馬源于清代關外三陵的祭品。滿族入關后在北京開始流行,成為京式四季糕點之一,是當時重要的小吃。過去在北京亦曾寫作“沙其馬”、“賽利馬”等。近年來,通過對食品“豐糕”的制作工藝和民俗學探源,發(fā)現(xiàn)這種食品是沙琪瑪?shù)难由?,當?shù)鼐用裆踔翆⑦@種類似沙琪瑪?shù)呢S糕作為中秋節(jié)的貢品之一。

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