想必現(xiàn)在有很多小伙伴對(duì)于紅薯粉 紅薯淀粉方面的知識(shí)都比較想要了解，那么今天小好小編就為大家收集了一些關(guān)于紅薯粉 紅薯淀粉方面的知識(shí)分享給大家，希望大家會(huì)喜歡哦。

不一樣的。紅薯粉是紅薯曬干后打碎成分，也叫紅薯面。紅薯淀粉是從紅薯中提煉出的淀粉成分。它們都來源于紅薯，但無論制作方法還是用途都不一樣。

一、用途

1.紅薯粉通常用來指一種漢族特色小吃，而紅薯淀粉是淀粉的一種。

版權(quán)歸芝存士義回及答網(wǎng)站或原作者所酸一有

2.紅薯淀粉是紅薯加工的主要產(chǎn)品之一，紅薯淀粉可分為由鮮紅薯和紅薯干加工兩種。但由于鮮紅薯淀粉的質(zhì)量?jī)?yōu)于紅薯干的淀粉，所以以鮮薯加工淀粉為多，由于紅薯切制比較麻煩，現(xiàn)在很少有人用紅薯干來加工淀粉。

我生所統(tǒng)先門極米裝存圓。

二、成份

產(chǎn)等政式級(jí)組證車報(bào)習(xí)府。

1.淀粉是葡萄糖分子聚合而成的，它是細(xì)胞中碳水化合物最普遍的儲(chǔ)藏形式。淀粉在餐飲業(yè)中又稱芡粉，淀粉除食用外，工業(yè)上用于制糊精、麥芽糖、葡萄糖、酒精等，也用于調(diào)制印花漿、紡織品的上漿、紙張的上膠、藥物片劑的壓制等。

可由玉米、甘薯、野生橡子和葛根等含淀粉的物質(zhì)中提取而得。

擴(kuò)展資料：

淀粉與面粉的差別

1、性質(zhì)

面粉是小麥或者其他谷物脫皮后直接拈磨成的粉末;淀粉則是從面粉中分離蛋白質(zhì)和其他物質(zhì)后得到的一種多糖物質(zhì)，它不溶于水，在熱水中會(huì)吸水膨脹而變成具有粘性的半透明膠體溶液。

2、成分

面粉富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和膳食纖維，性味甘涼，有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效;淀粉是面粉中的一部分，主要成分是80%以上的碳水化合物和百分之十幾的水分。

3、手感

可以用指頭蘸上一些面粉，然后在用手指揉搓，你會(huì)發(fā)現(xiàn)非常的光滑，而淀粉卻不是這樣，它會(huì)感到有澀澀的。那個(gè)感覺和搓藕粉有些像，不過搓起來很有筋斗。

4、外觀

面粉相對(duì)于淀粉來看，偏微黃;淀粉非常的潔白，色澤上更純。

5、烹飪

面粉主要用來做饅頭和做油炸(油條、里脊、肯得基炸翅膀等等);淀粉一般用來做湯，用淀粉作出的湯，如紫菜蛋花湯，清澈而有有粘滑，口感和視覺都很好。

6、作用

淀粉有較強(qiáng)的膠化作用，在烹調(diào)時(shí)掛在食物表面，可以保護(hù)里面的食物的營養(yǎng)和味道;面粉中因?yàn)橛械鞍踪|(zhì)，起不到保護(hù)的作用。

本文到此結(jié)束，希望對(duì)大家有所幫助。