想必現(xiàn)在有很多小伙伴對(duì)于我們吃的豆芽菜,主要是由種子的哪部分發(fā)育而來( )方面的知識(shí)都比較想要了解,那么今天小好小編就為大家收集了一些關(guān)于我們吃的豆芽菜,主要是由種子的哪部分發(fā)育而來( )方面的知識(shí)分享給大家,希望大家會(huì)喜歡哦。
答案是:”A胚軸“。
準(zhǔn)確說,我們吃的豆芽菜,主要是由種子的下胚軸發(fā)育而來的。
各種谷類、豆類、樹類的種子下胚軸經(jīng)水浸泡發(fā)芽后,蛋白質(zhì)和糖類物質(zhì)雖在含量上有所下降,但可溶性氨基酸、維生素和膳食纖維等含量大大提高,如黃豆中不含VC,而發(fā)芽后的豆芽可產(chǎn)生大量的VC,生物效價(jià)和利用率大幅提高,抗氧化保健功能顯著增強(qiáng)。
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常見的芽苗菜有:香椿芽苗菜、蕎麥芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、綠色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、蘿卜芽苗菜、龍須豆芽苗菜、花生芽苗菜、蠶豆芽苗菜等30多個(gè)品種。
經(jīng)水浸泡發(fā)芽后,蛋白質(zhì)和糖類物質(zhì)雖在含量上有所下降,但可溶性氨基酸、維生素和膳食纖維等含量大大提高,如黃豆中不含VC,而發(fā)芽后的豆芽可產(chǎn)生大量的VC,生物效價(jià)和利用率大幅提高,抗氧化保健功能顯著增強(qiáng)。
擴(kuò)展資料:
豆芽的功能功效:
芽苗菜營養(yǎng)豐富,風(fēng)味獨(dú)特,而且清香脆嫩適口,并有特殊的醫(yī)療保健功能。富的營養(yǎng)芽苗菜在生產(chǎn)的過程中,進(jìn)行著一系列的物質(zhì)轉(zhuǎn)化。
在水解酶的作用下,將高分子貯藏的物質(zhì)轉(zhuǎn)為溶性的、人體易吸收的簡(jiǎn)單物質(zhì),因而芽苗菜不但色澤美觀,而且食用口感脆嫩,易消化吸收。
主年動(dòng)量些爭(zhēng)務(wù)報(bào)究感存。
另外,芽苗菜還比原料(如種子)增加了營養(yǎng)成分,如黃豆發(fā)芽后使胡蘿卜素增加2倍多,核黃素增加3倍多,維生素B12可增加10倍;種子中不含維生素C,而芽苗菜中卻含有大量的維生素C,每百克豆芽含維生素C20~30毫克。
在芽苗菜的生產(chǎn)過程中,還能增加氨基酸和礦物質(zhì)的含量,同時(shí)還有獨(dú)特的微量元素。如香椿芽中含有與性激素相似的物質(zhì),枸杞芽中含蕓香甙和肌甙等。這都是人體正常生理活動(dòng)所必需的。
參考資料來源:
小義通入圖別權(quán),積需快。
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