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1、軟兜長魚又稱“軟兜鱔魚”,是江蘇省淮安的一道傳統(tǒng)名菜,屬于淮揚菜,也是在淮揚菜中最負盛名的一道菜肴。
2、淮安人厚待中外賓客最喜歡上這道“鮮嫩可口別具一格”的菜,讓賓客嘗鮮,贊口不絕。
3、該菜的功效為補虛養(yǎng)身調(diào)理,氣血雙補調(diào)理,營養(yǎng)不良調(diào)理,產(chǎn)后恢復調(diào)理。
4、據(jù)《山海經(jīng)》記載:“湖灌之水,其中多鱔。
5、”江淮地區(qū)盛產(chǎn)鱔魚,肉嫩、味美,營養(yǎng)豐富,淮安名廚田樹民父子以鱔為原料,可制作108樣佳肴,即著名的“全鱔席”。
6、而軟兜鱔魚則是鱔魚席中的精品。
7、“兜”字是指以前余鱔時將鱔魚裝布兜,再經(jīng)精加工。
8、2018年9月10日,“中國菜”正式發(fā)布,“軟兜長魚“被評為江蘇十大經(jīng)典名菜。
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