想必現(xiàn)在有很多小伙伴對(duì)于四川菜的特點(diǎn)方面的知識(shí)都比較想要了解,那么今天小好小編就為大家收集了一些關(guān)于四川菜的特點(diǎn)方面的知識(shí)分享給大家,希望大家會(huì)喜歡哦。
口味特點(diǎn):以味多、味廣、味厚、味濃著稱。 號(hào)稱百菜百味,其中最為著名的當(dāng)數(shù)魚香、麻辣、辣子、陳皮、椒麻、怪味、酸辣諸味。
流派:有成都、重慶兩個(gè)流派。
名菜:宮爆雞丁、一品熊掌、魚香肉絲、干燒魚翅。
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擴(kuò)展資料:
川菜烹飪,要求對(duì)原料進(jìn)行合理搭配,以突出其風(fēng)味特色。川菜原料分獨(dú)用、配用,講究濃淡、葷素適當(dāng)搭配。味濃者宜獨(dú)用,不搭配;淡者配淡、濃者配濃,或濃淡結(jié)合,但均不使奪味;葷素搭配得當(dāng),不能混淆。
這就要求,除選好主要原料外,還要搞好輔料的搭配,做到菜肴滋味調(diào)和豐富多采,原料配合主次分明,質(zhì)地組全相輔相成,色調(diào)協(xié)調(diào)美觀鮮明,使菜肴不僅色香味俱佳,具有食用價(jià)值,而且富于營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藝術(shù)欣賞價(jià)值。
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