想必現(xiàn)在有很多小伙伴對(duì)于油脂抗氧化劑有哪些方面的知識(shí)都比較想要了解，那么今天小好小編就為大家收集了一些關(guān)于油脂抗氧化劑有哪些方面的知識(shí)分享給大家，希望大家會(huì)喜歡哦。

油脂抗氧化劑分為酚型抗氧化劑和含硫抗氧化劑。

1、酚型抗氧化劑包括：BHA、BHT、PG、TBHQ、TP、維生素E，此類(lèi)氧化劑又稱(chēng)自由基終止劑或自由基吸收劑。

2、含硫抗氧化劑包括：DLTP、TDPA，此類(lèi)抗氧化劑又叫氫過(guò)氧化物分解劑或過(guò)氧化物阻斷劑。

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酚型抗氧化劑和含硫抗氧化劑的作用機(jī)理為阻斷油脂自動(dòng)氧化的鏈?zhǔn)椒磻?yīng)。油脂抗氧化劑的作用機(jī)理：阻斷油脂自動(dòng)氧化的鏈?zhǔn)椒磻?yīng)，而且氧化劑用于油脂制品或含油食品中用以防止油脂的氧化變質(zhì)。

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