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1、維生素B12又叫鈷胺素,是一種含有3價(jià)鈷的多環(huán)系化合物,4個(gè)還原的吡咯環(huán)連在一起變成為1個(gè)咕啉大環(huán)(與卟啉相似),是唯一含金屬元素的維生素。
2、維生素B12為紅色結(jié)晶粉末,無(wú)嗅無(wú)味,微溶于水和乙醇,在pH值4.5~5.0弱酸條件下最穩(wěn)定,強(qiáng)酸(pH<2)或堿性溶液中分解,遇熱可有一定程度破壞。
3、高等動(dòng)植物不能制造維生素B12,自然界中的維生素B12都是微生物合成的。
4、維生素B12是唯一的一種需要一種腸道分泌物(內(nèi)源因子)幫助才能被吸收的維生素,參與制造骨髓紅細(xì)胞,防止惡性貧血,防止大腦神經(jīng)受到破壞。
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