1、宮保雞?。↘ung Pao Chicken),是一道聞名中外的特色傳統(tǒng)名菜,在魯菜、川菜、貴州菜中都有收錄,其原料、做法有差別。
2、該菜式的起源與魯菜中的醬爆雞丁、貴州菜中的胡辣子雞丁有關(guān),后被清朝山東巡撫、四川總督丁寶楨改良發(fā)揚(yáng),形成了一道新菜式——宮保雞丁,并流傳,此道菜也被歸納為北京宮廷菜。
3、之后宮保雞丁也流傳到國外。
4、宮保雞丁選用雞肉為主料,佐以花生米、辣椒等輔料烹制而成;紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃、肉質(zhì)滑脆;其入口鮮辣,雞肉的鮮嫩可以配合花生的香脆。
5、2018年9月,被評(píng)為“中國菜”之貴州十大經(jīng)典名菜、四川十大經(jīng)典名菜。
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