原標(biāo)題：河北景縣：百年傳承特色燒餅 “烤”出致富新希望

“蝴蝶”燒餅師傅正在搟面（高雷 攝）

河北省衡水市景縣的“蝴蝶”燒餅，形似蝴蝶，在景縣當(dāng)?shù)乜芍^家喻戶曉，是人們非常喜愛的傳統(tǒng)小吃，為純手工制作，外皮酥脆，咸香可口。在農(nóng)村的集市上、縣城的大街小巷，隨處可見售賣“蝴蝶”燒餅的攤位，很受歡迎。

“蝴蝶”燒餅師傅將面團(tuán)捏成蝴蝶形狀（高雷 攝）

揉面，揪劑，刷油，定型，起火，烤制……早，景縣胡家“蝴蝶”燒餅傳承人胡寶榮就在自己的作坊里忙碌著，半個(gè)小時(shí)的功夫，幾十個(gè)熱氣騰騰的“蝴蝶”燒餅新鮮出爐，燒餅個(gè)個(gè)色澤金黃，香氣撲鼻。

“蝴蝶”燒餅師傅正在進(jìn)行烤制（高雷 攝）

“我們胡家的‘蝴蝶’燒餅起源于清朝末年，距今已有100多年的歷史。主要原材料是面粉，佐料有小茴香種、椒鹽、食用油、糖等，工序有十幾道?！焙鷮殬s介紹說，自己制作“蝴蝶”燒餅有40年了，一直沿用傳統(tǒng)工藝，吊爐燒制。2020年8月，景縣胡家蝴蝶燒餅傳統(tǒng)制作技藝入選了景縣縣級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

形似蝴蝶、色澤金黃的景縣“蝴蝶”燒餅（高雷 攝）

“燒餅要想好吃，每道工序都有講究，特別是面的硬度和爐子溫度。做燒餅也很辛苦，每天四五點(diǎn)就得起來和面，忙活一天，能賣出300多個(gè)燒餅，來這兒買燒餅的多半是回頭客?！焙鷮殬s介紹道。

在景縣胡家“蝴蝶”燒餅的帶動下，賣燒餅也逐漸成為許多當(dāng)?shù)厝酥\生的手段。據(jù)介紹，目前，景縣“蝴蝶”燒餅直接從業(yè)人員約有600余人，燒餅師傅平均年收入超過5萬元。（高雷 盧增暉）