受訪專家：北京體育大學(xué)運(yùn)動(dòng)人體科學(xué)學(xué)院副教授 蘇浩

環(huán)球時(shí)報(bào)健康客戶端記者 單祺雯

12月1日凌晨3點(diǎn)，卡塔爾世界杯C組第3輪小組賽即將開(kāi)打，很多人的目光都集中到了阿根廷隊(duì)身上。在這場(chǎng)關(guān)鍵的“生死戰(zhàn)”上，隊(duì)長(zhǎng)利昂內(nèi)爾·梅西只有帶隊(duì)?wèi)?zhàn)勝波蘭才能確保出線，晉級(jí)淘汰賽。梅西是阿根廷隊(duì)的核心力量，從2006年19歲在德國(guó)世界杯首次亮相，至今已歷經(jīng)四屆仍寶刀不老。為了延長(zhǎng)職業(yè)生涯，梅西從2014年開(kāi)始在營(yíng)養(yǎng)學(xué)家指導(dǎo)下改變飲食習(xí)慣，8年來(lái)一直遠(yuǎn)離汽水和披薩。如今35歲的梅西，依然馳騁球場(chǎng)，其“運(yùn)動(dòng)長(zhǎng)壽”的秘訣很大程度上歸因于飲食結(jié)構(gòu)的“巨變”。

英國(guó)《每日郵報(bào)》報(bào)道稱，梅西十幾歲時(shí)喜歡喝汽水、吃快餐，最愛(ài)吃阿根廷特有的一種肉類菜Milanes（牛肉或雞排包裹一層面包屑，油炸或烘烤，再搭配不同風(fēng)味的醬料）。2014年世界杯之后，為繼續(xù)保持最佳競(jìng)技狀態(tài)，梅西決定在意大利營(yíng)養(yǎng)學(xué)家朱利亞諾·波瑟爾指導(dǎo)下實(shí)施科學(xué)飲食：早餐吃粗糧、新鮮蔬果，晚餐吃糙米和金槍魚，搭配食用堅(jiān)果、用橄欖油調(diào)味的沙拉，絕對(duì)禁酒，常吃具有天然抗炎屬性的姜黃（咖喱）和富含歐米伽3脂肪酸的魚類，飲品就是水。當(dāng)年夏天回到巴塞羅那時(shí)，梅西成功減重3公斤。

“運(yùn)動(dòng)員其實(shí)都會(huì)想辦法保住自己的體能，盡可能延長(zhǎng)職業(yè)生涯?！北本w育大學(xué)運(yùn)動(dòng)人體科學(xué)學(xué)院副教授蘇浩告訴“環(huán)球時(shí)報(bào)健康客戶端”記者，隨著年齡增長(zhǎng)、體能下降，職業(yè)運(yùn)動(dòng)員的身體狀態(tài)會(huì)相應(yīng)下滑，這和人體生命狀態(tài)的發(fā)展規(guī)律是相符的。人的體能從青春期開(kāi)始呈現(xiàn)遞增趨勢(shì)，30多歲達(dá)到頂峰。足球運(yùn)動(dòng)尤其特殊，不僅要求力量，對(duì)速度、耐力、靈活性的要求也很高，而這些能力，在十七八歲時(shí)最為強(qiáng)勁，且處于不斷上升階段。過(guò)了這個(gè)年齡段后，機(jī)能下降，狀態(tài)也會(huì)有所滑落。所以，體育競(jìng)技場(chǎng)上，經(jīng)常會(huì)把30多歲的運(yùn)動(dòng)員稱為“老將”。到了三十七八歲，很多球員就進(jìn)入了職業(yè)生涯的中末期，是一個(gè)極限的年齡段。

蘇浩認(rèn)為，梅西現(xiàn)在依然能保有較好的競(jìng)技狀態(tài)，與他“苛刻”的飲食有一定關(guān)系?！案咛妓⒏叩鞍?、低脂肪，豐富的維生素、膳食纖維和礦物質(zhì)是梅西飲食結(jié)構(gòu)的特點(diǎn)。他飲食中的典型食物，對(duì)保持體格、運(yùn)動(dòng)能力都有相應(yīng)作用?！?/p>

糙米。糙米是粗加工的大米，胚芽中含有豐富的維生素和纖維素，除了能提供能量、飽腹能力強(qiáng)，還有鎮(zhèn)靜作用。運(yùn)動(dòng)員參加比賽時(shí)，精神高度緊張，糙米中的γ-氨基丁酸是一種神經(jīng)抑制性氨基酸，有助調(diào)節(jié)人體新陳代謝，能幫助運(yùn)動(dòng)員更好地放松、入睡，對(duì)消除高強(qiáng)度比賽中的疲勞感非常有用。大腦休息好了，對(duì)于內(nèi)分泌的穩(wěn)定平衡也有幫助。另外，糙米中的米糠多糖還可以增強(qiáng)免疫力。

橄欖油。橄欖油，通俗點(diǎn)說(shuō)，是營(yíng)養(yǎng)油、好油，其含有單不飽和脂肪酸，能調(diào)節(jié)脂代謝，有利于鈣、維生素D、維生素E等脂溶性維生素的吸收，對(duì)增強(qiáng)骨骼密度有好處。

金槍魚。含有歐米伽3脂肪酸，可促進(jìn)膽固醇代謝。膽固醇積累過(guò)多是發(fā)生動(dòng)脈粥樣硬化的獨(dú)立危險(xiǎn)因素，歐米伽3脂肪酸能降低膽固醇水平，避免斑塊形成，保護(hù)血管功能。血液循環(huán)系統(tǒng)恰恰是支持骨骼肌運(yùn)動(dòng)的重要保障，對(duì)于運(yùn)動(dòng)員來(lái)說(shuō)，常吃含有歐米伽3脂肪酸的食物，有助保護(hù)血管功能、維持運(yùn)動(dòng)能力。此外，球員在場(chǎng)上容易受傷，尤其是膝關(guān)節(jié)和踝關(guān)節(jié)。歐米伽3脂肪酸具有一定消炎、緩解關(guān)節(jié)腫痛的作用，還能興奮大腦，使球員在場(chǎng)上專注度更高。

水。蘇浩說(shuō)，足球運(yùn)動(dòng)員體內(nèi)已有的脂肪儲(chǔ)存完全可以滿足運(yùn)動(dòng)需求，不需要額外補(bǔ)充過(guò)多的脂肪。在飲品選擇上，梅西只喝白開(kāi)水，包括礦泉水，遠(yuǎn)離了糖分?！斑@對(duì)避免肥胖有非常大的幫助，運(yùn)動(dòng)員一旦發(fā)胖，炎癥反應(yīng)是非常明顯的，會(huì)削減免疫力水平，對(duì)運(yùn)動(dòng)不利。”

蘇浩表示，梅西的飲食體現(xiàn)了一名職業(yè)球員的重要素養(yǎng)——自律。“清淡、單一的飲食保持一兩周還可以，長(zhǎng)時(shí)間堅(jiān)持非常了不起。對(duì)于運(yùn)動(dòng)員而言，除了合理飲食，有些食物也是要?jiǎng)澣虢麉^(qū)的。”

必須要禁的。為了防止誤服，運(yùn)動(dòng)員不可以吃動(dòng)物內(nèi)臟和血液制品的食物，比如肥腸、血豆腐等，容易導(dǎo)致殘留。

合理要禁的。1.高脂食物，尤其是高動(dòng)物脂肪的食物，比如肥肉、奶油、黃油等。2.高糖食物，包括點(diǎn)心、甜食等含蔗糖和果糖豐富的食物，容易導(dǎo)致體內(nèi)炎癥反應(yīng)增多。3.油炸食品，尤其是炸雞、天婦羅，還有炸蔬菜。高溫會(huì)改變油的性質(zhì)，使飽和脂肪酸增加；炸蔬菜會(huì)破壞維生素的營(yíng)養(yǎng)成分。4.添加了能量物質(zhì)、糖分的飲品，比如汽水、奶茶等?！?/p>