對于面食制作方法這個問題感興趣的朋友應該很多,這個也是目前大家比較關注的問題,那么下面小好小編就收集了一些面食制作方法相關的知識回答,來分享給大家希望能夠幫助到你哦。1、
2、中筋面粉400克、酵母4克、水(牛奶)250克、椒鹽1湯勺、花生油3-4湯勺。
3、稱量好面粉,酵母先放入一小碗清水中大致化開。
4、把酵母水倒入面粉中,用筷子攪拌均勻成棉絮,再準備一碗水。
5、下手和面,水要慢慢加入,和成軟硬適中的面團。
6、室溫下大約1-2小時面團就發(fā)酵好了。
7、排氣,盡量多揉一會,搓成粗長條,再摁扁。
8、準備椒鹽油:一勺椒鹽,三勺油。
9、把面團搟開成大面皮,均勻地刷上一層椒鹽油。卷起來,先等分切開成8段,每一段再等分切開。
10、相鄰的兩小段疊放在一起,用一根細筷子輕輕壓下去,注意不要太用力會壓斷開。
11、最后用手把兩頭捏緊在一起,花卷生胚就好了。
12、醒發(fā)10-20分鐘左右,看看花卷生胚間距變小,輕觸邊緣有彈性就可以開始蒸了。
13、醒發(fā)充分后,開水上鍋,大火蒸15分鐘,關火后等幾分鐘再開鍋。如果醒發(fā)時間不夠,可以冷水上鍋蒸。醒發(fā)時間與室溫有關。
本文到此結束,希望對大家有所幫助。